红酒要怎么保存,葡萄酒入门百科全书
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红酒要怎么保存?为了让葡萄酒保持原有的风味,同时让有陈年能力的葡萄酒经历正常的发展演化,我们需要选择适合的保存场所,在最佳条件下保...

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红酒要怎么保存?为了让葡萄酒保持原有的风味,同时让有陈年能力的葡萄酒经历正常的发展演化,我们需要选择适合的保存场所,在最佳条件下保存它们。那么问题也来了,红酒要怎么保存?下面小编就给大家介绍一下,希望能够帮助到大家。

如何在家中保存葡萄酒

    为了让葡萄酒保持原有的风味,同时让有陈年能力的葡萄酒经历正常的发展演化,我们需要选择适合的保存场所,在最佳条件下保存它们。葡萄酒是精细而精贵的物事,保存的条件也有不少讲究,有很多常见的误区需要避免。其中最危险而又最常被忽视的就是温度问题。有关于葡萄酒受温度影响的控制实验表明:葡萄酒在超过30°C的环境下累积暴露超过24小时,就足以引起颜色改变、香气减淡、红葡萄酒的单宁减少、白葡萄酒出现浑浊等不可逆转的损伤。

    温度对于葡萄酒的保存和饮用而言都极为重要,那么如何才是在家里保存葡萄酒的正确方式呢?

    最佳方案:酒窖。

    对于拥有高档私人住宅的人来说,酒窖是理想的选择,好的酒窖能为葡萄酒的陈年提供最理想的保存环境。修建私人酒窖需要先找到理想的场所,可以选择车库、食物储藏室甚至工具室的地下。在欧洲,设计装修一个可储藏2000瓶左右的葡萄酒的地下酒窖花费在10万到25万人民币之间。

    在选择修建酒窖还是购买酒柜之前,应该问自己几个基本问题:您拥有多少瓶酒,有没有足够的空间,保存的目的是为了让酒陈年,还是为了保持饮用的温度以便随时享用……葡萄酒的理想保存环境应该满足以下五个条件,这同时也是理想的酒窖应该满足的条件:

    1.毋庸置疑,温度是最重要的条件。为了避免酒成熟得过快或过慢,温度应保持在12°C 左右。

    2.对酒的保存而言,光线也是一个重要因素。阳光中的紫外线可以穿透玻璃瓶,将葡萄酒氧化,地下酒窖则不存在这一问题。

    3.另外一个重要的条件就是气味。酒塞很容易吸收周围各种味道,因此不要把葡萄酒与食物或日常用品储存在一起。

    4.最好能建一个通风系统,让酒窖能更好地通风透气。由于型号不同,其价格也从数千到数万人民币不等。

    5.湿度对于酒的品质和成熟也非常重要。湿度应控制在70-80%之间,过低软木塞会干燥,过高则会使酒标受潮。

    经济之选:酒柜

    如果家中没有足够的空间或者没有足够的经济条件建私人酒窖,购买酒柜是更经济更具可行性的选择。工作正常的酒柜可以提供跟酒窖完全一样的储存条件。通常来说,如果收藏少于600瓶,酒柜更加方便,按照规格的档次价格约为数千元到数万元不等。但酒柜的选择其实也取决于存在里面的葡萄酒的用途。

    比如说,新酒需要几年的储存期才能达到最佳适饮期,在这种情况下应该选择专门的酒柜,这种酒柜可以储存100-300瓶酒,并且密封性及隔热性都与天然酒窖没有差别。

    在市场上还有一种温度可调的多功能酒柜,可以按照让葡萄酒陈年或饮用的目的为不同的储藏层设置不同温度(分温区)。这种酒柜对于需要在不同条件下储藏酒的业余人士来说很实用,既可以照顾长期保存的葡萄酒,也可以有短期存放,随取随饮。

    权宜之计:冰箱

    记住,冰箱对于保存葡萄酒而言,永远是权益之计。但至少面对超过30°C的炎炎夏日,与其让葡萄酒在室温环境中自我毁灭,还不如先让它们到冰箱冷藏室里避一避,至少能“保住性命”。

    但注意不应该在冰箱里长期存放葡萄酒。冰箱冷藏室里的异味容易与葡萄酒发生“串味”,而且冰箱压缩机的震动长期来说也是对葡萄酒有很大伤害的。冷藏室的温度可以低至4摄氏度,离保存葡萄酒的理想温度12°C还差得比较远。

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第一,在温度方面:葡萄酒是精细而精贵的物事,保存的条件也有不少讲究,有很多常见的误区需要避免。其中最危险而又最常被忽视的就是温度问题。有关于葡萄酒受温度影响的控制实验表明:葡萄酒在超过30°C的环境下累积暴露超过24小时,就足以引起颜色改变、香气减淡、红葡萄酒的单宁减少、白葡萄酒出现浑浊等不可逆转的损伤。温度对于葡萄酒的保存和饮用而言都极为重要。

第二,在放置的位置方面:对于拥有高档私人住宅的人来说,酒窖是理想的选择,好的酒窖能为葡萄酒的陈年提供最理想的保存环境。修建私人酒窖需要先找到理想的场所,可以选择车库、食物储藏室甚至工具室的地下。在选择修建酒窖还是购买酒柜之前,应该问自己几个基本问题:您拥有多少瓶酒,有没有足够的空间,保存的目的是为了让酒陈年,还是为了保持饮用的温度以便随时享用。

第三,葡萄酒的理想保存环境对酒的保存而言,光线也是一个重要因素。阳光中的紫外线可以穿透玻璃瓶,将葡萄酒氧化,地下酒窖则不存在这一问题。另外一个重要的条件就是气味。酒塞很容易吸收周围各种味道,因此不要把葡萄酒与食物或日常用品储存在一起。湿度应控制在70-80%之间,过低软木塞会干燥,过高则会使酒标受潮。

红酒要怎么保存?听了小编的介绍,大家应该懂了吧,希望本文可以为大家解除忧虑。

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